Gringa gigante de carne al pastor

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa

• 1/2 Cebolla picada
• 2 diente(s) Ajos
• 2 jitomates asados
• 3 Chiles anchos remojados y sin semillas
• 3 Chiles guajillo remojados y sin semillas
• 200 ml Vinagre
• Sal al gusto
• 1 taza Jugo de Naranja

Para la carne

• 450 gr Lomo de cerdo
• 3 cucharada(s) Aceite
• 2 Tortillas de harina para burritos
• 1/2 taza Queso Mozzarella
• Cebolla al gusto, picada
• Cilantro al gusto, picado
• Piña cortada en triángulos

Preparación

1. LICÚA la cebolla, el ajo, el jitomate asado, el chile ancho, pasilla, agua, vinagre y el jugo de naranja. Reserva.
2. VIERTE la salsa sobre los filetes de lomo de cerdo, mezcla perfectamente y deja reposar por 10 minutos.
3. CALIENTA en una sartén el aceite y cocina los filetes de lomo de cerdo y corta en tiras.
4. ROCÍA de aceite en aerosol una charola y coloca una tortilla de harina, agrega la carne previamente cocinada, queso mozzarella.
5. HORNEA a 250 ºC por 20 minutos.
6. ACOMPAÑA con cebolla y cilantro picado y trozos de piña.