Cómo hacer parrillada en Molcajete de arrachera, nopales y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 600 gr Arrachera de res marinada Marketside
• 4 Nopales en tiras
• 1 1/2 taza Sal de grano
• 200 gr Queso Panela en rebanadas delgadas
• 1 Aguacate en rebanadas
• 1/2 kg Tortilla de Maíz
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Salsa inglesa al gusto

Para la salsa

• 3 jitomates
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 2 Chiles cuaresmeños
• 1 taza Cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• COLOCA los nopales en un refractario o recipiente de plástico. Cubre con la sal de grano y deja reposar por 20 minutos.

Para la salsa

• COLOCA el jitomate, cebolla, ajo y chiles cuaresmeños en un comal.
• ASA y retira con unas pinzas. Reserva.
• COLOCA el ajo y sal en el molcajete. Machaca hasta formar un puré.
• AÑADE los chiles y sigue martajando con el tejolote. Agrega los jitomates y continúa moliendo.
• RECTIFICA sazón y agrega el cilantro.
• RETIRA la sal de los nopales y enjuaga en un tazón con agua.
• CORTA la arrachera en tiras. Calienta el aceite en un grill, acomoda la arrachera, el queso y los nopales.
• SALPIMIENTA y cocina por 2 minutos. Voltea y añade salsa inglesa al gusto.
• COCINA hasta que todo esté dorado y cocido.
• ACOMODA la carne, nopales y queso en las orillas del molcajete. Decora con rebanadas de aguacate.
• HAZ tacos y añade salsa roja al gusto.

NOTAS