Milhojas de verduras gratinadas en salsa de adobo

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 hojas Col verde
• 5 Tortillas de nopal pequeños, cocidos a la parrilla
• 4 Hongo Portobello en tiras
• 2 tazas Chayotes blanqueados
• 2 Pimiento Rojo sin piel
• 2 Chiles Poblanos asados, sin piel y sin semillas
• 200 g Queso Mozzarella rallado
• 60 g Puré de papa

Para el adobo

• 2 jitomates guaje, asados
• 1 Chile Pasilla desvenado
• 1/2 Cebolla asada
• 1 Diente de ajo asado
• 1 cucharadita Aceite de Canola
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el adobo

• COLOCA el chile en agua caliente hasta que se suavice.
• LICÚA con el resto de los ingredientes.
• CUELA y sofríe.
• SALPIMIENTA y cocina hasta que espese ligeramente.
• BLANQUEA la col.
• FORMA capas con las verduras en un refractario.
• VIERTE en cada capa el adobo.
• TERMINA con el pimiento y los chiles poblanos.
• AGREGA el puré de papa y el queso mozzarella.
• GRATINA y sirve. Espolvorea un poco de perejil picado.

NOTAS

CENA

• Las técnicas culinarias más saludables son el blanqueado y al vapor.
• Si vas a asistir a una reunión, come una ensalada de hojas verdes con garbanzo en la comida previa, para controlar las calorías que consumirás.
• Si tomas alcohol de manera ocasional, es importante que lo hagas acompañado de cereales, verduras, cacahuates o semillas de girasol, para evitar los picos de alcohol.
• Si no te da tiempo de preparar un desayuno o cena en forma, puedes tomar un licuado de 1 vaso de leche descremada + 17 fresas, 1 manzana y 1/2 plátano, o 1 taza de frambuesas + 1/2 taza de amaranto o 1/2 taza de avena + 14 cacahuates, 10 almendras o 18 pistaches.