Panini de pollo BBQ

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Pan focaccia
• 2 pechugas de pollo en bistecs aplanados
• 2 cucharadas Salsa BBQ
• 1 Pimiento Rojo en tiras delgadas
• 1/2 cucharadita Aceite Vegetal
• 1/2 taza Apio finamente picado
• 1 Limón el jugo
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 1 Lechuga Italiana desinfectada y troceada
• 1 cucharada Mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. ASA las pechugas de pollo a la plancha o al grill. Unta la salsa BBQ por ambos lados, antes de que terminen de cocerse, utiliza una brocha.
2. COCINA durante 2 minutos más y retira del fuego. Corta en fajitas y reserva.
3. ASA el pimiento con el aceite vegetal, durante uno o dos minutos, cuida que no se dore demasiado. Retira del fuego y reserva.
4. MEZCLA el apio con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
5. CORTA el pan focaccia por la mitad y unta una mitad con la mezcla de apio. Agrega las fajitas de pollo, un poco de pimiento asado y coloca encima una porción de lechuga.
6. UNTA las tapas del pan con la mostaza y tapa el panini. Calienta en la plancha durante 2 minutos o hasta que se dore un poco. Sirve de inmediato.