Sopes con garbanzo y habas

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 Sopes de maíz
• 150 grs garbanzos , remojados por 24 horas
• 1 Diente de ajo , finamente picado
• 1/4 taza Jugo de limón
• 1 cucharada Aceite

Para la ensalada

• 400 grs Habas verdes, cocidas
• 1/4 Cebolla morada , picada
• 2 jitomates , sin semilla y en cubos
• 1/2 taza Cilantro picado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• COLOCA los garbanzos en una olla de presión y cubre con agua. Tapa y cocina durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.
• ESCURRE y licúa con el ajo. Agrega el jugo de limón y sigue licuando hasta obtener un puré. Salpimienta y reserva.

Para la ensalada

• MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
• DORA los sopes con el aceite en un comal caliente.
• UNTA el puré de garbanzo, agrega la ensalada y sirve.