Sushi vegetariano

Ingredientes

Para 4 rollos

• 2 tazas de Arroz para sushi cocido
• 12 hojas grandes de Espinacas lavadas y desinfectadas
• 1/2 Zanahoria en juliana
• 1/2 Pepino en juliana
• 1/2 Calabaza en juliana
• 4 Alga Nori

Para el dip

• 2 cucharadas de cacahuates sin sal
• 1 cucharada de Mostaza
• 2 cucharadas de Jugo de Naranja o limón
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• Coloca una pieza de alga nori en el tapete para sushi. Acomoda encima una capa de arroz presionado ligeramente con las manos.
• Acomoda tres hojas de espinaca sobre el arroz, agrega encima un poco de zanahoria, pepino y calabaza.
• Enrolla con ayuda del tapete y presiona ligeramente.
• Corta en 8 partes iguales y acompaña con el dip.

Para el dip

• Licúa todos los ingredientes y salpimienta.