Crepas de huevo con champiñones y queso ¡En 15 minutos!

Ingredientes

Para 4 personas

Para las crepas

• 1 tz de Harina de trigo
• 1 Huevo
• 1 tz de Leche
• 1 cda de de mantequilla derretida o fundida
• 1 cda de Azúcar
• 1 pizca de Sal

Para el relleno

• 1/2 Cebolla
• 1 1/2 tzs de champiñones
• 1 Diente de ajo
• 1/2 cdta de Orégano
• 6 Huevos
• 1 tz de Queso Manchego
• Salsa Roja
• Perejil picado

Preparación

Para las crepas

1. LICÚA la taza de harina, el huevo, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
2. CALIENTA un sartén de teflón a fuego medio y engrasa con un poco de mantequilla.
3. COLOCA un poco de mezcla en el centro del sartén y muévelo de lado a lado para cubrir toda la superficie con la mezcla y voltea 2 minutos después con ayuda de una pala.
4. REPITE hasta que se termine la mezcla.

Para el relleno

5. FILETEA la cebolla. Rebana los champiñones. Pica finamente el ajo.
6. SALTEA la cebolla hasta que este acitronada, agrega los champiñones, el ajo y el orégano.
7. AGREGA el huevo cuando los champiñones estén cocidos y remueve con una pala hasta que todo se cocine.
8. COLOCA un poco del relleno en un costado de la crepa, con queso manchego rallado y enrolla.
9. COLOCA de dos a tres crepas en cada plato y decora con perejil y salsa roja.