Ensalada de calabaza y espinacas

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pzas chicas de Calabaza Butternut o calabaza larga
• 1 Diente de ajo , finamente picado
• 2 cdas de Aceite de Oliva
• 1 cdita de Paprika
• 1 pizca de Comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo

• 1/4 taza de Aceite de Oliva
• 1 Limón , el jugo
• 1 cda de Miel de Abeja
• 4 tazas de Hojas de lechuga
• 1/2 taza de nueces troceadas

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
2. CORTA a la mitad las calabazas y luego en cuartos.
3. ACOMODA en una charola la cabaza, vierte el aceite de oliva. Espolvorea el ajo, la paprika, comino y salpimienta.
4. HORNEA por 15 minutos o hasta que esté suave. Retira del horno, deja enfriar y retira la cáscara.
5. CORTA en rebanadas o cubos.

Para el aderezo

6. MEZCLA en un tazón todos los ingredientes y salpimienta. Integra todo con un batidor globo y reserva.
7. MEZCLA en un tazón las hojas de espinaca, la calabaza y vierte la mitad del aderezo.
8. SIRVE y espolvorea nueces y vierte más aderezo.