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Ensalada de espárragos con arándanos y vinagreta

Por: Cocina Vital 04 Ene 2018
Ensalada de espárragos con arándanos y vinagreta
COCINA VITAL

La guarnición perfecta para acompañar un jugoso corte de carne.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para la vinagreta

  • CORTA los espárragos en tercios.
  • BLANQUEA y coloca en un tazón con agua y hielos para detener la cocción. Escurre y reserva.
  • MEZCLA el vinagre con la mostaza y vierte un poco a poco el aceite de oliva hasta que se integre.
  • SALPIMIENTA y agrega la miel. Mezcla.
  • Para la ensalada

  • MEZCLA los espárragos con el echalote y arándanos. Baña con la vinagreta y mezcla.
  • SIRVE y espolvorea las avellanas. Decora con hojas frescas de hierbabuena.

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