2×1 de Brazo gitano relleno de frutos rojos y café

Ingredientes

Para 4 personas

Para el pan del brazo gitano

• 5 Claras de huevo
• 5 Yemas de huevo
• 125 g Harina
• 25 mililitros Agua
• 1 cucharada Vainilla
• 125 g Azúcar blanca

Para el relleno de frutos rojos

• 2 tazas Crema batida
• 1/4 taza Azúcar Glass
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 taza Frambuesa
• 1 taza Fresa en cuartos
• 1 taza Zarzamora
• 2 ramas Menta fresca

Para el relleno de café

• 2 tazas Crema batida
• 1 taza Queso crema acremado
• 2 cucharadas Café fuerte
• 1/4 taza Azúcar Glass
• 150 g Chocolates rallado
• 1/4 taza Cocoa en polvo

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 C.
• BATE las claras con el azúcar poco a poco hasta que se formen picos duros.
• MEZCLA por separado las yemas, agua y vainilla. Agrega esta mezcla a las claras sin dejar de batir.
• COLOCA la harina en un colador y agrega poco a poco de forma envolvente. Vierte sobre una charola con papel encerado y alisa la superficie.
• HORNEA por 10 minutos. Tapa con otra charola o con un paño de cocina por 20 minutos.
• ESPOLVOREA azúcar sobre una mesa lisa y plana. Cubre el pan con el papel encerado y voltea cuidando de que no se rompa.
• COLOCA sobre la mesa y retira el papel encerado. Corta en dos y envuelve cada rollo.

Para el relleno de frutos rojos

• COLOCA los frutos rojos en un tazón (reserva una tercera parte para decorar).
• AÑADE la vainilla y aplasta con un tenedor hasta formar un puré.
• AGREGA la crema y mezcla de forma envolvente.
• VIERTE la crema sobre el pan, dejando una tercera parte sin cubrir.
• ENROLLA hacia adelante y refrigera por 30 minutos.
• ESPOLVOREA el azúcar glass sobre el pan y acomoda el resto de frutos rojos. Espolvorea más azúcar y decora con las hojas de menta.

Para el relleno de café

• MEZCLA la crema batida con el queso de forma envolvente.
• AÑADE el café y mezcla con el queso y el azúcar. Agrega el café y mezcla.
• VIERTE la crema sobre el pan, dejando una tercera parte sin cubrir.
• ENROLLA hacia adelante y refrigera por 30 minutos.
• ESPOLVOREA la cocoa en polvo y ralla el chocolate. Espolvorea las nueces y decora con la menta.