Pasta rellena de sardina y mostaza

Ingredientes

Para 2 personas

• 14 Canelones
• 2 latas Sardina en aceite
• 2 cucharadas Queso Cottage
• 1 cucharada Mostaza Dijon
• 1/2 taza Perejil picado

Para la salsa

• 2 jitomates
• 4 ramitas Albahaca fresca picada
• 1 cucharada Aceite de Oliva extra virgen
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 diente Ajo finamente picado
• 1/2 taza Puré de tomate
• 2 ramas Cebollín
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• CUECE la pasta en agua hirviendo con un poco de sal, por 6 minutos o hasta que quede al dente, cuida que no quede muy suave, para que no se rompa. Escurre, deja enfriar y reserva.
• RETIRA las espinas de las sardinas y trocea la carne con ayuda de un tenedor. Mezcla con el queso cottage, la mostaza y una cucharada del aceite de las sardinas.
• LICÚA por 1 minuto y agrega el perejil, sal y pimienta al gusto.
• INTRODUCE la mezcla en una manga pastelera y rellena las conchas de pasta.

Para la salsa

• PELA los jitomates, corta en cubos pequeños y condimenta con la albahaca, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Deja reposar por 5 minutos.
• ACITRONA la cebolla, añade el ajo y la mezcla de jitomate; sofríe durante 2 minutos.
• AGREGA el puré de tomate, sazona con sal y pimienta al gusto y cuece durante 5 minutos más.
• SIRVE las conchas rellenas, aliña con la salsa de jitomate y espolvorea el cebollín.