Atún a la veracruzana

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 latas de Atún en agua drenadas
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 4 Dientes de ajo finamente picados
• 1 cda de de Jengibre rallado
• 4 jitomates sin semillas y en cubos
• 2 Hojas de laurel
• 1 tz de Puré de tomate
• 1 Pimiento Rojo en juliana
• 1 Pimiento Verde en juliana
• 180 gr de Aceitunas sin hueso y en mitades
• 1 tz de Chiles güeros de lata
• 1/2 tz de Vino blanco
• 1/4 tz de Aceite de Oliva
• 1/4 tz de Perejil finamente picado
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Procedimiento

• CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
• AGREGA los pimientos y cocina por 5 minutos.
• AÑADE el jitomate y hojas de laurel. Agrega el atún y mezcla.
• VIERTE el puré de tomate y salpimienta. Cocina por 10 minutos.
• VIERTE el vino blanco y cocina por 5 minutos más.
• RECTIFICA sazón y añade el perejil. Mezcla y cocina por 5 minutos más.
• SIRVE y decora con perejil fresco.