Ensalada de salmón y lechuga asada con crema de almejas

Name: Lechugas asadas con salmón y crema de almejas
Yield: 4
Ingredients: 4 Filete de salmón (marinado en salsa de albahaca); 2 Lechuga Romana (medianas); 1 taza Fresa (en rebanadas); 4 Espárrago (en tercios y blanqueados); 1/2 taza Almendras (fileteadas); 100 g Queso Parmesano (rallado); 2 cucharadas Aceite de Oliva; 1 taza Crema (de almejas); 2 cucharadas Perejil (picado); Sal y pimienta (al gusto)

Por: Cocina Vital 15 Feb 2018

Ensalada de salmón y lechuga asada con crema de almejas

COCINA VITAL

Si quieres olvidarte de la carne roja, prepara esta receta de Ensalada de salmón y lechuga asada, fresas y espárragos con crema de almejas, ¡es facilísima!

Ingredientes

Para 4 personas

4 Filete de salmón marinado en salsa de albahaca
2 Lechuga Romana medianas
1 taza Fresa en rebanadas
4 Espárragos en tercios y blanqueados
1/2 taza Almendras fileteadas
100 g Queso Parmesano rallado
2 cucharadas Aceite de Oliva
1 taza Crema de almejas
2 cucharadas Perejil picado
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

BARNIZA las lechugas y asa. Corta en trozos y reserva.
SELLA el salmón por ambos lados y cocina a fuego medio por 4 minutos de cada lado.
CALIENTA la crema de almejas y cuando suelte el hervor retira del fuego. Rectifica sazón y añade perejil picado.
SIRVE en tazones la lechuga, las fresas, los espárragos, las almendras y el lete de salmón al centro.
AÑADE el queso y vierte la crema de almejas.