Pescado con frutos rojos deshidratados

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 gr de Pescado blanco en lonjas de 120 gramos cada uno
• 2 cucharadas de Arándanos deshidratados
• 2 cucharadas de Blueberries deshidratadas
• 1 taza de Amaranto
• 1/4 taza de Aceite de Oliva

Para la salsa

• 1 cucharada de Mantequilla
• 2 cucharadas de Cebollas picada
• 2 cucharadas de Ajos
• 1 taza de Jugo de naranja
• 1/2 taza de Agua
• 1 Chile de árbol
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160ºC.
2. MEZCLA todos los frutos rojos deshidratados con el amaranto.
3. SALPIMIENTA las lonjas de pescado y cubre un lado con la preparación anterior y presiona ligeramente.
4. COLOCA el pescado en una charola y rocía el aceite de oliva. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté cocido.

Para la salsa

5. FUNDE la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo. Vierte el jugo y el agua, agrega el chile de árbol y cocina por minutos después de que haya soltado el hervor.
6. RETIRA el chile de árbol. Deja enfriar y licúa.
7. REGRESA al fuego y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente. Reserva.
8. SIRVE el pescado y acompaña con la salsa agridulce.