Pastel sorpresa de chocolate y cajeta

Ingredientes

Para 6 personas

Para el bizcocho

• 1/4 tz de Jarabe D’Gari® sabor chocolate
• 1 Caja para pastel de chocolate
• 1 1/4 tz de Agua
• 1/2 tz de Aceite
• 3 Huevos
• 1 tz de Café frío

Para el mousse de cajeta

• 28 gr de Grenetina en polvo D’Gari®
• 3 tzs de Crema para batir
• 3 tzs de Cajeta D’Gari®

Para la salsa de vainilla y chocolate

• 1 cda de Esencia de vainilla D ́Gari®
• 1/2 tz de Jarabe D’Gari® sabor chocolate
• 2 1/2 tzs de Crema para batir (315 ml)
• 2 1/2 tzs de Leche (315 ml)
• 1 tz de Azúcar (250 g)
• 5 Yemas
• 1 tz de Frutos rojos para decorar

Preparación

1. PRECALIENTA

Para el bizcocho

2. COLOCA en un tazón la harina, el agua, el aceite y los huevos.
3. MEZCLA con un batidor globo hasta deshacer los grumos. Vierte el jarabe D’Gari® sabor chocolate.
4. INTEGRA y vierte en un molde redondo de 20 cm previamente engrasado y enharinado.
5. HORNEA por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar y corta en 3 rebanadas.

Para el mousse de cajeta

6. HIDRATA la grenetina en polvo D’Gari® en 1/2 taza de agua. Disuelve y deja reposar por 5 minutos. FUNDE en baño María o en horno de microondas. Reserva.
7. FUNDE en baño María o en horno de microondas. Reserva.
8. COLOCA la crema para batir en un tazón amplio y bate con una batidora manual hasta formar picos suaves.
9. VIERTE poco a poco la cajeta D’Gari®sin dejar de batir.
10. AGREGA en forma de hilo la grenetina y continua batiendo.
11. COLOCA un acetato en el molde del bizcocho, debe quedar dentro como un cinturón, más alto que el molde. Pega con cinta adherible para que se mantenga unido.
12. VIERTE una tercera parte del mousse de cajeta, alisa la superficie.
13. COLOCA una rebanada de bizcocho y humedece con un poco del café frío.
14. REPITE el procedimiento con las otras dos rebanadas de pan y el mousse.
15. TERMINA la última capa con mousse. Alisa muy bien y refrigera por 2 a 3 horas hasta que quede firme.

Para la salsa de vainilla y chocolate

16. CALIENTA la crema para batir, la leche y la esencia de vainilla D’Gari®. Mantén a fuego bajo y cuando esté a punto de soltar el hervor, retira del fuego.
17. MEZCLA por separado las yemas con el azúcar y bate ligeramente.
18. VIERTE la preparación anterior a las yemas con el azúcar. Mezcla hasta integrar.
19. REGRESA al fuego toda la mezcla y cocina a fuego medio sin dejar de mover.
20. CUBRE una cuchara con la salsa y si al pasar la punta de tu dedo, no se une la salsa, ya está en el punto ideal de cocción. Deja enfriar.
21. COLOCA el pastel en el plato donde se va a servir. Coloca otro acetato 15 cm más alto que el pastel.
22. PEGA con cinta adherible en toda la unión para que no se abra.
23. VIERTE la salsa de vainilla sobre el pastel. Forma círculos con el jarabe D’Gari® sabor chocolate.
24. RETIRA el acetato de manera rápida y cuidadosa. Decora con frutos rojos al gusto.