Antojito mexicano: empanada de plátano macho rellenas de frijoles refritos

Ingredientes

Para 10 empanadas

• 2 Plátanos machos
• 1 cda Harina
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 Diente de ajo finamente picado
• Chile serrano al gusto
• 2 tzas de frijoles cocidos

Preparación

1. COCE en una olla con agua los plátanos machos, retira la cáscara y machaca hasta hacer un puré.
2. AGREGA una cucharada de harina al puré de plátano. Reserva la masa.
3. SOFRÍE la cebolla, el ajo y el chile en el aceite, agrega los frijoles y machaca.
4. APLANA una bolita de masa de plátano macho y rellena con el frijol refrito.
5. FRÍE las empanadas de plátano macho en aceite caliente, retira y escurre el exceso.
6. ACOMPAÑA estas empanadas de plátano macho con mole, queso freso al gusto.