Lunchbox con rollos de ensalada de atún ¡En menos de 20 minutos!

Ingredientes

Para 2 personas

• 1 lata Atún en agua
• 2 cdas. Mayonesa
• 1 cda. Yogurt griego
• 80 g. Pepinillos picados
• 100 g. Jícama picada finamente
• 1/2 Aguacate
• Espinaca
• Sal y pimienta
• 6 Rebanadas de pan de caja
• Fresas
• Pistaches

Procedimiento

• Coloca las rebanadas de pan de caja sobre una tabla y extiende con la ayuda de un rodillo. Reserva
• Mezcla el atún drenado, la mayonesa, el yogurt griego, pepinillos picados y lajícama picada. Sazona con sal y pimienta.
• Sobre el pan extendido coloca una cama de espinaca seguido de unas rodajas de aguacate. Después acomoda una cantidad adecuada de la mezcla de atún empezando por la orilla.
• Enrolla comenzando por la orilla del atún para formar los rollitos.
• Acompaña con: aderezo miel mostaza con jengibre (ver receta), galletas de chispas de chocolate saludables (ver receta), frutas, verduras y nueces.

NOTAS

¡ROLLITOS de atún, fresas, pistaches y aderezo de miel!  Qué más necesitas para preparar en 20 minutos este LUNCH escolar para llenar de energía la mente y el cuerpo.

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