Empanadas de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tzs de Harina
• 2 cdas de Azúcar
• 1/2 cda de Polvo para hornear
• 1/4 tz de Manteca de Cerdo
• 1 tz de Agua

Para el relleno

• 250 gr de Camarones medianos cocidos
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 3 jitomates sin semillas y finamente picados
• 2 cdas de Cilantro picado
• 1 cda de Aceite
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• 2 cdas de Aceite
• 1 Aguacate
• 2 tzs de Pico de gallo
• 2 Limones
• 1 tz de Mayonesa
• 1/4 tz de Salsa Cátsup
• Salsa picante al gusto

Preparación

1. COLOCA en un bowl, harina, azúcar, sal, polvo para hornear y manteca de cerdo.
2. INTEGRA con las manos hasta que quede un consistencia arenosa.
3. AGREGA agua poco a poco y amasa para obtener una masa suave, deja reposar 30 minutos.
4. CALIENTA aceite en un sartén, agrega la cebolla, jitomate, cocina por 3 minutos.
5. AGREGA los camarones, cilantro, sal y pimienta, cocina por 10 minutos y reserva.
6. FORMA bolitas de aproximadamente 70 g y bolea, deja reposar por 10 minutos.
7. ESTIRA las bolitas con un rodillo y forma un ovalo delgado.
8. COLOCA el relleno de camarón en la mitad superior del ovalo, cubre con la otra mitad entrelaza las orillas de la empanada con las yemas de los dedos.
9. CALIENTA aceite en un sartén y fríe la empanada por ambos lados, retira y escurre el exceso de aceite.
10. CORTA la empanada por la parte superior y agrega mayonesa, catsup, aguacate, pico de gallo y jugo de limón.
11. SIRVE y agrega salsa picante al gusto.