Rosca botanera de manzana y chamoy

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Manzanas Gala Washington®
• 4 Manzanas Granny Smith Washington®
• 2 Manzanas Red Delicious Washington®
• 2 Pepinos
• 2 Limones

Para la salsa chamoy

• 1 Manzana Gala Washington®
• 1 Limón el jugo
• 4 pzas de Tamarindo
• 2 tzs de Agua
• 1/4 tz de Flor de Jamaica
• 1/2 tz de Ciruela pasa sin hueso
• 2 cdas de Chile piquín en polvo
• 1/3 tz de Azúcar

Para decorar

• Frituras
• Chips de manzana

Procedimiento

Para la salsa chamoy

• PICA la manzana en cubos medianos. Reserva.
• COLOCA en una cacerola el tamarindo y el agua. Cocina hasta que se suavice y retira los huesos.
• AÑADE el resto de los ingredientes, excepto el azúcar. Cocina por 25 minutos o hasta que suelte el hervor.
• DEJA enfriar y licúa. Regresa al fuego y añade el azúcar.
• COCINA por 10 minutos o hasta que haya espesado.

Para la rosca

• RALLA las manzanas y añade jugo de limón.
• RETIRA la cáscara del pepino y ralla sin llegar a las semillas.
• COLOCA plástico adherible en un molde para rosca y coloca una capa de manzana Gala Washington®
• PRESIONA ligeramente y añade otra capa de manzana Granny Smith Washington®. Acomoda otra capa de pepino y repite el procedimiento con el resto de la manzana.
• TAPA con el plástico y refrigera por 1 hora.
• COLOCA un plato sobre el molde y retira lentamente. Retira el plástico y decora con las frituras, chips y vierte la salsa chamoy. Espolvorea chile piquín al gusto.