Tacos de barbacoa

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 kgs Carne de res o cordero, diezmillo y pulpa
• 2 granos Pimienta
• 2 Clavos de olor
• 2 Hojas de Aguacates
• 1/2 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Hoja de maguey
• Hilo cañamo
• 1 taza Garbanzo
• 1 taza Arroz
• 2 tazas Zanahorias
• 1 Chile Chipotle seco
• Sal de grano
• 1/2 kg Tortillas de masa azul
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• 1 taza Salsa Roja de chile seco
• 1 Aguacate , en rebanadas

Procedimiento

• ASA la hoja de maguey. Coloca la carne sobre la hoja de maguey. Añade las pimientas, clavos de olor, hoja de aguacate, la cebolla troceada, el ajo y sal de grano. Envuelve y sujeta con hilo cáñamo.
• COLOCA en una olla con vaporera los garbanzos, el arroz, la zanahoria, el chipotle y la sal. Vierte agua y coloca la rejilla de la vaporera.
• ACOMODA la carne envuelta y sazonada. Tapa y cocina por dos horas o dos horas y media.
• PICA la carne y sirve en tacos con cebolla, cilantro, salsa roja y aguacate. Acompaña con el consomé que se cocinó en la base de la olla.