Cómo hacer pozole rojo de carne de puerco ¡En 6 sencillos pasos!
¿No sabes cuáles son los ingredientes del pozole? Acá te compartimos la receta completa de cómo hacer pozole rojo con carne de puerco tradicional.
Tips del Chef
Ahora que ya conoces los ingredientes del pozole rojo, así cómo el procedimiento paso a paso para hacer pozole rojo con carne de puerco. Ahora te puede interesar algunos tips para preparar el pozole perfecto.
Tips para preparar el mejor pozole
- COCCIÓN LENTA. Se recomienda que el maíz debe cocerse a fuego bajo sin que tenga un burbujeo agresivo, lo que ayudará a soltar su sabor y tener una cocción perfecta.
- CARNE. Aunque existen muchas versiones, la de puerco es la carne ideal. Se recomienda que la carne esté lista bajo una cocción lenta, esto ayudará a que quede suave.
- DAR EL ORÉGANO. Este tip ayudará a que este suelte todos sus aceites esenciales y aromatice el pozole.
- USA ESPECIAS. Se recomienda hacer un saquito de especias la que debes agregar: pimienta gorda, orégano negro, mejorana seca, clavo y chile piquín. Sin olvidar la hoja santa que le da un perfume muy peculiar.
- CAL. Si vas a preparar el pozole de forma tradicional, se debe agregar el maíz en agua caliente con cal para pelar , lavar y preparar el maíz para el pozole.
DATO CURIOSO: El Poder del Consumidor afirma que el pozole es un platillo completo y nutritivo. Es rico en fibra, vitaminas y minerales como calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio.
Cómo hacer picaditas de salsa roja y verde para compartir
Deliciosos mini pambazos de chorizo con papa
Antojito mexicano: Molotes rellenos de jalapeño y queso (receta tricolor)
Ingredientes
Para 8 personas
- 2 kg de Carne de cerdo
- 1 Pata de cerdo
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 500 g de maíz cacahuazintle precocido
- 6 Chiles guajillo limpios
- 5 Chiles ancho limpios
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 3 Pimientas gordas
- 1/2 cdita de Orégano
- Tostadas
- rábanos
- Lechuga
- Limón
- Orégano
- Chile en polvo
- Cebolla
Para la salsa roja
Para servir
Preparación
- CUECE la carne de cerdo en trozos con la pata de cerdo, cebolla, dientes de ajo y maíz cacahuazintle con abundante agua y sal durante una hora o hasta que la carne esté suave.
- REMOJA los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Licúa los chiles con cebolla, ajo, pimienta gorda y media cucharadita de orégano.
- COCINA la salsa previamente hecha en una olla con un poco de grasa (Preferentemente manteca de cerdo). Sofríe hasta que la consistencia sea espesa y el color se intensifique.
- AGREGA la salsa a la carne y el maíz. Sigue hirviendo la carne hasta que esté suave para poder deshebrar. Saca la carne y deshebra. La pata de cerdo se puede desechar.
- REGRESA la carne al pozole. Sazona con sal al gusto.
- SIRVE en un plato pozolero con lechuga picada, rábanos rebanados finamente, limón, chile en polvo, orégano y cebolla finamente picada. ¡Disfruta este delicioso pozole rojo!
