Caldo tlalpeño

Ingredientes

Para 4 personas

Para la sopa

• 1 taza Garbanzo
• 2 tazas Agua
• 1 pechuga de pollo cocida
• 1 1/2 litros Caldo de pollo
• 1/4 Cebolla picada
• 2 Dientes de Ajos picados
• 4 jitomates picados
• 1 rama Epazote
• 2 Chiles chipotle
• 3 Zanahorias en cubos
• 300 gramos Ejote en tercios

Para acompañar

• 1 Aguacate en cubos
• 200 gramos Queso Oaxaca
• 2 Limones en mitades

Procedimiento

• Remoja los garbanzos con el agua durante una noche. Cuela y reserva.
• Acitrona la cebolla y ajo. Añade el jitomate y cocina por unos minutos.
• Machaca el jitomate y vierte el caldo de pollo. Agrega los garbanzos, zanahorias, ejotes, epazote y chipotle.
• Tapa y cocina por 25 minutos. Salpimienta y cocina hasta que todo esté suave.
• Coloca queso Oaxaca deshebrado en cada plato, vierte el caldo, añade pollo deshebrado, cubos de aguacate y más queso.
• Acompaña con limón al gusto.

NOTAS