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Lomo de cerdo mechado con salsa de ciruela picosa

Por: Cocina Vital 02 Ene 2018
Lomo de cerdo mechado con salsa de ciruela picosa
COCINA VITAL

La salsa de ciruela de este lomo te ayudará a exaltar los sabores.


Ingredientes

Para 8 personas

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Haz incisiones en toda la pieza de carne e introduce los trocitos de la manzana, orejones, arándanos y almendras. Salpimienta.
  • Funde la mantequilla y sella la carne por todos sus lados. Reserva.
  • Coloca las papas, zanahorias y las cebollas cambray en una charola para hornear. Salpimienta y coloca encima la carne.
  • Hornea por 40 minutos. Deja reposar y rebana.
  • Para la salsa

  • Hidrata los chiles en agua caliente hasta que se ablanden.
  • Licúa los chiles con las ciruelas, el azúcar, el comino y un poco de agua.
  • Sofríe la salsa con la mantequilla fundida. Salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
  • Sirve en rebanadas y baña con la salsa.

NOTAS

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