Lomo de cerdo con glaseado de guayaba, receta para tu cena navideña

Ingredientes

Para 4 personas

Para el glaseado

• 1 cda de Aceite Vegetal
• 50 g de Cebollas finamente picada
• 1 Ajo finamente picado
• 100 g de Mermelada de guayaba
• 4 Guayabas finamente picadas sin semillas
• 1/2 tz de Agua
• 1 cda de Soya
• 1 cdita de Paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pza de Lomo de cerdo de 400 g

Para la salsa de cilantro

• 1/2 tz de Cilantro
• 1/3 de tz de Aceite Vegetal
• 1/4 de tz de Vino blanco
• 1/4 de tz de Cebolla amarilla finamente picada
• 2 Chiles serrano finamente picados
• 2 ajos finamente picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el lomo glaseado:

1. En una olla pequeña MEZCLA la mermelada de guayaba, 2 guayabas finamente picadas y sin semillas, agua, soya, la paprika y REDUCE por 1 hora.
2. En un sartén bien caliente AÑADE la cucharada de aceite vegetal y SALTEA cebolla y ajo finamente picados hasta que estén bien dorado.
3. PRECALIENTA el horno a 220ºC
4. CINCELA la pieza de grasa del lomo y SELLA por todas sus partes en el salteado de ajo y cebolla. Alrededor de 5 minutos por lado.
5. Con la ayuda de una brocha, UNTA un poco del glaseado (mientras reduce) por todo el lomo y HORNEA a 220ºC por 20 minutos.
6. VUELVE a rociar el lomo con el glaseado y baja la temperatura a 180ºC.
7. HORNEA por alrededor de 1 hora, mientras ROCÍAS con el glaseado cada 20 minutos. La temperatura interna debe de ser de 63ºC.
8. SACA del horno y REPOSA el lomo por 10 minutos cubierto con papel de aluminio antes de rebanarlo.
9. SIRVE con el resto del glaseado y añade el resto de las guayabas picadas sin semillas y salsa de cilantro.

Para la salsa

10. LICÚA muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. SAZONA.
11. Acompaña tu lomo con esta deliciosa salsa.