Pavo ahumado relleno de frutos secos

Ingredientes

Para 12 personas

• 1 Pavo ahumado de 4 kg
• 1/4 taza de Jugo de Naranja
• 1/4 taza de Mantequilla derretida
• 1 Jeringa

Para el relleno

• 1/2 taza de Orejón de chabacano
• 1/2 taza de Orejón de Manzana
• 1/2 taza de Orejón de Pera
• 1/4 taza de Nuez de la India
• 1/4 taza de Nuez de papel
• 1/4 taza de Pasas amarillas
• 1/2 taza de Ciruela
• 1/4 taza de Arándanos deshidratado
• 1 taza de Arroz salvaje cocido
• 2 cucharadas de Mantequilla sin sal
• 1 rama de Romero
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Precalienta el horno a 180 C.
• Pica en cubos medianos los orejones.
• Trocea las nueces y mezcla con los orejones, las pasas, las ciruelas, los arándanos y el arroz.
• Funde en una sartén a fuego medio la mantequilla. Agrega los frutos secos con el arroz y cocina durante 4 minutos a fuego bajo, si dejar de mover. Salpimienta al gusto.
• Retira del fuego y agrega el romero.
• Inyecta el pavo con el jugo de naranja para que se ablande. Rellena con la mezcla de frutos secos.
• Unta el pavo con la mantequilla derretida. Coloca en una pavera.
• Cocina en el horno durante 30 minutos. Retira del horno. Conserva caliente.
• Sirve sobre una cama de lechugas.