Gorditas de requesón al comal estilo Michoacán

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr Requesón
• 350 gr Masa de maíz para tortillas
• 1/4 taza Agua
• Harina la necesaria
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 1 cucharada Aceite
• 1/2 diente Ajo fileteado
• 1 Chile Guajillo asado y finamente picado
• 1 taza Quelite
• 2 ramitas Epazote
• 1 taza Salsa Roja

Procedimiento

• MEZCLA la masa con el requesón y el agua. Amasa hasta integrar por completo.
• FORMA pequeñas bolas y aplana con las manos para obtener las gorditas, extiende en una charola enharinada.
• CUECE en un comal, durante 10 minutos, a fuego medio; gira constantemente para evitar que se quemen.
• RETIRA las gorditas del comal una vez que estén cocidas. Reserva.
• FRÍE una taza de cebolla picada en el aceite caliente, agrega el ajo, el chile y los quelites. Saltea durante 1 minuto.
• ABRE las gorditas y rellena con la cebolla y el epazote finamente picados.
• SIRVE las gorditas acompañadas de los quelites y la salsa roja.