Tamales de rajas con queso y salsa roja

Ingredientes

Para 4 personas

• 10 Chiles cuaresmeños
• 2 cucharadas Manteca
• 500 gr Masa de maíz
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 12 Hoja de Maíz para tamal
• 4 jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 Chile serrano
• 300 gr Queso Manchego en bastones
• Sal al gusto

Procedimiento

• ELIMINA las venas y las semillas de los chiles cuaresmeños y corta en rajas.
• CALIENTA las 2 cucharadas de manteca de cerdo, agrega la cebolla y los chiles. Sofríe durante 15 minutos, a fuego medio; mueve constantemente.
• MEZCLA la manteca restante con la masa de maíz, la sal y el polvo para hornear. Bate durante 5 minutos para obtener una textura cremosa.
• LICÚA los jitomates, la cebolla y el chile de árbol, junto con 1 pizca de sal, hasta obtener una salsa, reserva.
• EXTIENDE dos cucharadas de masa sobre una hoja de maíz, agrega una cucharada de rajas y dos bastones de queso.
• AÑADE una cucharadita de salsa y cierra el tamal y repite el procedimiento con las hojas de maíz restantes.
• COLOCA los tamales en una vaporera y cuece durante 1 hora, a fuego alto. Deja enfriar por 20 minutos y sirve.