Tamales de dulce caseros con piña y pasitas

Ingredientes

Para 12 personas

• 1 kg Harina de maíz para tamales
• 300 g Manteca de cerdo
• 100 g Manteca vegetal
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharadita Canela en polvo
• 200 g Azúcar
• 8 rebanadas Piña en Almíbar , en cubos
• 1 taza Pasitas
• Caldo de pollo sin sal, frío
• Colorante Vegetal rojo
• 20 Hojas de maíz para tamal, previamente hidratadas en agua caliente

Procedimiento

Para la masa

• COLOCA las mantecas en un tazón y acrema hasta que esponjen.
• AÑADE poco a poco la harina y el caldo alternándolos.
• MEZCLA con la palma de las manos hasta que no se sientan grumos.
• AGREGA el azúcar, la canela, y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
• AÑADE gotas de colorante y mezcla hasta que la masa adquiera un tono rosado.
• INTEGRA los cubos de piña y las pasitas de manera envolvente.

Para los tamales

• ESCURRE y seca las hojas de maíz.
• COLOCA una cucharada grande de masa y extiéndela ligeramente sobre la hoja.
• DOBLA los bordes de la hoja hacia adentro, uno sobre otro y termina cerrando la punta hacia la base del tamal.
• ACOMODA los tamales de manera vertical en una vaporera, tapa perfectamente y cocina durante 1 hora y 10 minutos.
• RETIRA la vaporera del fuego y deja reposar por 10 minutos.
• SIRVE los tamales calientes.

NOTAS