Waffles con espinaca, papa y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Papas
• 2 Cebollas cambray
• 2 tazas de hojas de Espinacas
• 2 Huevos
• 1 taza Crema para batir
• 4 cucharadas Mantequilla fundida
• 100 gr Queso cheddar rallado
• 1/4 taza Cebollín
• 1 Limón Amarillo la ralladura
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Cuece las papas en agua con sal.
• Cocina hasta que se sientan suaves.
• Pela y corta en cuatro.
• Licúa con la crema para batir y los huevos. Reserva.
• Pica las cebollas y la espinaca.
• Acitrona con la mitad de la mantequilla.
• Mezcla las papas con la preparación anterior, el queso y el resto de la mantequilla. Salpimienta.
• Rocía un poco de aceite en aerosol en una wafflera.
• Vierte un poco de la mezcla.
• Cierra la wafflera y cocina.

Para el dip

• Mezcla todos los ingredientes y salpimienta.
• Sirve los waffles y acompaña con el dip.

NOTAS