Ensalada de lentejas con espinaca, receta deliciosa y saludable
Por:
Danniela Juárez
18 Ene 2024
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¿Cansada de las ensaladas de siempre? Prepara esta deliciosa receta mediterránea de ensalada de lentejas con espinaca y queso feta. ¡Te encantará!
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 taza Lentejas cocidas
- 1 Pepino pelado y picado en medias lunas
- 250 g. Jitomates cherry picados a la mitad
- 1/2 Cebolla morada picada en trozos pequeños
- 200 g. Espinacas troceadas
- 250 g. Queso feta picado en cubos
- 150 g. Aceitunas
- 20 hojas Menta o hierbabuena picada finamente
- 20 hojas Cilantro picado finamente
- 1 Jugo de limón amarillo
- 100 ml. Aceite de Oliva
- 1 cda. Mostaza Dijon
- 1 cdta. Ajo en polvo
- c/n Sal
- 3 cdas. Vinagre balsámico
Para el aderezo
Procedimiento
- MEZCLA todos los ingredientes de la ensalada en un bowl grande.
- MEZCLA todos los ingredientes del aderezo. Acompaña con la ensalada ¡y disfruta!
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