Ensalada de manzanas asadas

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Manzana roja
• 1 Manzana verde
• 1 Manzana amarilla
• 1 Endivia en cuartos
• 1/2 taza de Mantequilla
• 1 pizca Pimienta Negra recién molida
• 1/2 taza Pistaches pelados y tostados
• 100 gr Tocino de pavo en bastones y frito
• 1 taza Mix de lechugas

Para el aderezo de nuez

• 1 taza Yogurt
• 1 cda Mostaza antigua
• 1/4 taza Nuez
• 1 cda Miel de Abeja
• 60 gr Queso Azul
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Funde la mantequilla en una sartén, agrega la pimienta y reserva.
• Corta las manzanas en rebanadas de medio centímetro y barnízalas con la mantequilla por ambos lados. Séllalas en un grill, agrega un poco de sal y reserva. Consérvalas tibias.
• Sella los trozos de endivia previamente barnizados con la misma mantequilla de las manzanas y reserva.

Para el aderezo

• Licúa el yogur con la mostaza y las nueces. Agrega la miel y la mitad del queso azul, licúa hasta obtener una consistencia lisa, salpimienta y reserva.
• Mezcla las manzanas, las endivias y el mix de lechugas, vierte un poco del aderezo y mezcla. Espolvorea los pistaches, el tocino y el resto del queso azul. Sirve.

NOTAS

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