Rollitos de espinaca con quinoa

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas de hojas de Espinacas frescas
• 1/2 taza Quinoa
• 1 Zanahoria en juliana
• 1/2 taza Champiñón fileteados
• 1 rama Apio en tiras delgadas
• Salsa Roja oriental
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• ENJUAGA la quinoa. Escurre y cocina en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
• EXTIENDE sobre plástico adherente las hojas de espinaca.
• COLOCA una cama de quinoa y presiona ligeramente.
• ACOMODA la zanahoria, los champiñones y el apio. Salpimienta.
• FORMA un rollo y oprime para que se compacte. Forma cuatro rollos.
• CIERRA el plástico por las orillas, presiona y haz un nudo.
• CUECE en una vaporera durante 10 minutos.
• DESENVUELVE los rollos y corta en rodajas.
• SIRVE y acompaña con la salsa roja.

NOTAS