Albóndigas de arroz integral y manzana

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 tazas Arroz integral
• 3 litros Agua
• 1 rama Tomillo
• 2 Manzanas amarillas
• 1/2 taza Avena molida
• 2 cucharadas Perejil picado
• 1 taza Harina
• 2 Huevos
• 200 gramos Avena triturada
• 2 tazas Aceite

Para el aderezo

• 1 taza Cilantro
• 2 Chiles morita asados, desvenados y suavizados
• 2 cucharadas Vinagre de manzana
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 200 gramos Germen de Alfalfa
• 1/2 taza Amaranto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• ENJUAGA el arroz y ponlo en una cacerola con el agua, tomillo y salpimienta.
• COCINA a fuego medio hasta que esté suave. Escurre y reserva.
• PELA las manzanas y cocina en agua hasta que estén suaves. Licúa y haz un puré.
• MEZCLA el arroz, el puré de manzana, avena, perejil y salpimienta. Forma las bolitas y refrigera por 2 horas.
• PASA por harina, huevo y la avena triturada. Fríe en aceite hasta dorar.
• ESCURRE en papel absorbente.

Para el aderezo

• LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
• SIRVE las bolitas, decora con germen y vierte unas gotas del aderezo.

NOTAS

¡TOMA EN CUENTA!

Al aumentar el consumo de fibra en tu dieta necesitarás aumentar la cantidad de líquido que bebes, de lo contrario puede tener efectos negativos dicho incremento de consumo de fibra. Pregunta a tu médico.

El arroz integral es aquel que conserva su cáscara y nos proporciona, entre sus múltiples propiedades nutricionales, 2,.22 gramos de fibra por cada 100 gramos. La avena por su cuenta, contiene 9.67 gramos de fibra por cada 100 g. El germen de trigo contiene 2.5 gramos de fibra por cada 100 gramos.