Chiles cuaresmeños rellenos de papa y chorizo

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 Chiles cuaresmeños sin piel y sin semillas
• 2 cucharadas Vinagre blanco
• 200 gr Chorizo
• 1/4 Cebolla picada
• 1 taza Papa cocidas en cubos
• 1 taza Crema
• 150 gr Queso desmoronado
• 1 taza Salsa Roja
• 1/4 taza Cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• Remoja los los chiles cuaresmeños en agua con un poco de sal y vinagre. Escurre y reserva.
• Fríe el chorizo , retira el exceso de grasa y añade la cebolla. Acitrona por 3 minutos.
• Agrega las papas y mezcla. Rectifica sazón y cocina por 5 minutos.
• Rellena los chiles cuaresmeños con la mezcla anterior.
• Sirve y acompaña con la crema, el queso, el cilantro y la salsa roja.

NOTAS

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