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Tlacoyitos de leguminosas

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Si quieres comer un platillo que tenga muchas proteínas pero sin carne, esta receta de tlacoyitos de leguminosas es para ti.
Escrito por: Cocina Vital
Tlacoyitos de leguminosas Foto:TLACOYITOS DE LEGUMINOSAS

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

    Para los tlacoyos

  • MEZCLA la harina de maíz con el amaranto y sal.
  • VIERTE agua poco a poco hasta formar una masa homogénea.
  • Para el relleno

  • MEZCLA los purés de frijol y haba con la cebolla y la pulpa de chipotle. Salpimienta.
  • DIVIDE la masa en 8 porciones y forma bolitas.
  • HAZ un hueco y rellena con el puré de frijol y haba.
  • CIERRA y aplana ligeramente.
  • DA forma con la palma de las manos.
  • COCINA en un comal por ambos lados
  • Para la salsa

  • LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
  • SIRVE los tlacoyos y acompaña con la salsa, la cebolla y el cilantro.

NOTA SALUDABLE:

Esta combinación de cereales y leguminosas aporta 19.5 gramos de proteína por porción, lo que es el equivalente de 120 gramos de carne molida de res.

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