Empanadas de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tzs de Harina
• 2 cdas de Azúcar
• 1/2 cda de Polvo para hornear
• 1/4 tz de Manteca de Cerdo
• 1 tz de Agua

Para el relleno

• 250 gr de Camarones medianos cocidos
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 3 jitomates sin semillas y finamente picados
• 2 cdas de Cilantro picado
• 1 cda de Aceite
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• 2 cdas de Aceite
• 1 Aguacate
• 2 tzs de Pico de gallo
• 2 Limones
• 1 tz de Mayonesa
• 1/4 tz de Salsa Cátsup
• Salsa picante al gusto

Procedimiento

• COLOCA en un bowl, harina, azúcar, sal, polvo para hornear y manteca de cerdo.
• INTEGRA con las manos hasta que quede un consistencia arenosa.
• AGREGA agua poco a poco y amasa para obtener una masa suave, deja reposar 30 minutos.
• CALIENTA aceite en un sartén, agrega la cebolla, jitomate, cocina por 3 minutos.
• AGREGA los camarones, cilantro, sal y pimienta, cocina por 10 minutos y reserva.
• FORMA bolitas de aproximadamente 70 g y bolea, deja reposar por 10 minutos.
• ESTIRA las bolitas con un rodillo y forma un ovalo delgado.
• COLOCA el relleno de camarón en la mitad superior del ovalo, cubre con la otra mitad entrelaza las orillas de la empanada con las yemas de los dedos.
• CALIENTA aceite en un sartén y fríe la empanada por ambos lados, retira y escurre el exceso de aceite.
• CORTA la empanada por la parte superior y agrega mayonesa, catsup, aguacate, pico de gallo y jugo de limón.
• SIRVE y agrega salsa picante al gusto.