Rosca de hojaldre rellena de atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 latas atún en agua, drenadas
• 1 cebolla , finamente picada
• 6 dientes Ajos , finamente picados
• 1/2 kg jitomates , sin semillas y picados
• 250 g papas cambray , cocidas
• 1 taza puré de tomate
• 100 g Aceitunas verdes
• 2 cucharadas Alcaparras
• 4 Chiles güeros , picados
• 1 taza perejil picado
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 kg pasta hojaldre
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas ajonjolí
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• AGREGA el puré de tomate y las papas. Cocina por 10 minutos.
• AÑADE el atún, las aceitunas, las alacaparras, el perejil y los chiles güeros. Salpimienta.
• TAPA y cocina por 10 minutos más.
• RECTIFICA sazón y deja enfriar.
• EXTIENDE la pasta hojaldre sobre una superficie plana y enharinada.
• FORMA un rectángulo y coloca el atún al centro.
• BARNIZA con el huevo los extremos y forma un rollo. Une los dos extremos del rollo para formar la rosca.
• HAZ ligeros cortes a lo ancho de la rosca. Barniza con abundante huevo.
• HORNEA por 30 minutos o hasta que la pasta se dore ligeramente. Sirve.