Sushi empanizado de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g Camarones mediano, sin cáscara y limpios
• 1 Pepino
• 1 barra Queso crema , fría
• 4 tazas Arroz para sushi , cocido
• 4 hojas Alga Nori
• 1 taza Harina
• 4 Huevos
• 2 tazas Panko
• 1/2 lt Aceite
• Palillos
• Sal al gusto

Para la mayonesa de mango picosa

• 2 Mangos , la pulpa
• 4 Chile Habanero asados
• 1/4 taza Agua
• 1/4 taza Mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• INSERTA un palillo en cada camarón por el centro y a lo largo.
• COCINA los camarones en agua hirviendo con sal por dos minutos.
• COLOCA inmediatamente los camarones en un bowl con hielos para detener la cocción. Retira del agua y reserva tapados.
• PELA el pepino y corta en bastones. Reserva.
• CORTA el queso crema en bastones. Reserva.
• RETIRA los palillos de los camarones.

Para formar el rollo

• EXTIENDE una taza de arroz sobre un tapete para sushi.
• COLOCA una hoja de alga sobre el arroz. Acomoda los bastones de pepino, el queso crema y los camarones a lo largo.
• FORMA el rollo y presiona ligeramente con el tapete.
• PASA el rollo por harina, huevo y panko.
• FRÍE el rollo de sushi en aceite caliente, dando vueltas para que todos sus lados queden dorados.
• ESCURRE en papel absorbente.
• CORTA en 8 partes el rollo.

Para la mayonesa de mango picosa

• LICÚA los ingredientes y sazona.
• SIRVE el sushi y acompaña con la mayonesa de mango picosa.