Tacos de fajitas de tilapia al ajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filetes de Tilapia
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 3 Chiles guajillo , en tiras delgadas
• 2 cucharadas Ajos finamente picado

Para la ensalada

• 2 cucharadas Vinagre de manzana
• 1 cucharadita Azúcar
• 1 taza Col blanca , fileteada
• 1 taza Col morada , fileteada
• 2 Cebollas cambray , picadas
• 1 Zanahoria , en juliana

Para el guacamole

• 2 Aguacates , en trozos
• 1 Limón , el jugo
• 1 Chile serrano , desvenado, finamente picado
• 1/4 taza Cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 kg tortillas de maíz

Procedimiento

• CORTA los filetes de tilapia en fajitas y salpimienta.
• CALIENTA el aceite y cocina las fajitas. A media cocción añade el ajo picado y las tiras de chile guajillo, así evitarás que se quemen. Reserva.

Para la ensalada

• MEZCLA el vinagre y el azúcar, disuelve. Agrega las coles, la cebolla, la zanahoria, incorpora y salpimienta.
• DEJA reposar por 5 minutos. Reserva.

Para el guacamole

• HAZ puré el aguacate, añade el jugo de limón , el chile y el cilantro. Salpimienta.
• CALIENTA las tortillas y haz tacos. Sirve y agrega un poco de guacamole y ensalada.