Crepas con relleno sorpresa: durazno, almendras y requesón

Ingredientes

Para 4 personas

Para las crepas

• 1/2 taza Harina
• 3 Huevos
• 1/3 taza Leche descremada
• 1 pizca Sal
• 1 cdita Azúcar
• 1 cdita Esencia de vainilla
• 1 cda Aceite Vegetal

Para el relleno

• 4 mitades de Duraznos en almíbar, rebanadas y escurridas
• 1/4 taza Almendras fileteadas y tostadas
• 1/2 taza Requesón tipo crema
• 1/2 cdita Canela en polvo
• 3 cditas Miel

Para decorar

• 1 bote Yogurt de 250 ml
• Mermelada de mora azul
• 4 tiras largas de cáscara de Naranjas blanqueadas en agua hirviendo hasta que estén flexibles

Preparación

Para el relleno

1. Mezcla todos los ingredientes y reserva.

Para las crepas

2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Bate todos los ingredientes en un tazón grande y deja reposar durante 20 minutos.
4. Vierte la mezcla anterior poco a poco en un sartén antiadherente, untado con aceite, y muévela para repartirla de manera uniforme.
5. Cocina hasta que la crepa esté dorada por ambos lados. Haz todas las crepas.
6. Distribuye el relleno en las crepas.
7. Amarra las crepas con las tiras de naranja para que no se salga la fruta.
8. Hornea de 5 a 8 minutos o hasta que estén calientes.
9. Sirve las crepas sobre una cama de yogurt y adórnalas con la mermelada.