Crepas con relleno sorpresa: durazno, almendras y requesón

Ingredientes

Para 4 personas

Para las crepas

• 1/2 taza Harina
• 3 Huevos
• 1/3 taza Leche descremada
• 1 pizca Sal
• 1 cdita Azúcar
• 1 cdita Esencia de vainilla
• 1 cda Aceite Vegetal

Para el relleno

• 4 mitades de Duraznos en almíbar, rebanadas y escurridas
• 1/4 taza Almendras fileteadas y tostadas
• 1/2 taza Requesón tipo crema
• 1/2 cdita Canela en polvo
• 3 cditas Miel

Para decorar

• 1 bote Yogurt de 250 ml
• Mermelada de mora azul
• 4 tiras largas de cáscara de Naranjas blanqueadas en agua hirviendo hasta que estén flexibles

Procedimiento

Para el relleno

• Mezcla todos los ingredientes y reserva.

Para las crepas

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Bate todos los ingredientes en un tazón grande y deja reposar durante 20 minutos.
• Vierte la mezcla anterior poco a poco en un sartén antiadherente, untado con aceite, y muévela para repartirla de manera uniforme.
• Cocina hasta que la crepa esté dorada por ambos lados. Haz todas las crepas.
• Distribuye el relleno en las crepas.
• Amarra las crepas con las tiras de naranja para que no se salga la fruta.
• Hornea de 5 a 8 minutos o hasta que estén calientes.
• Sirve las crepas sobre una cama de yogurt y adórnalas con la mermelada.

NOTAS