Cupcakes de chocolate y café

Ingredientes

Para 4 personas

• 120 gr de Mantequilla
• 120 gr de Azúcar
• 3 yemas
• 50 gr de Chocolate amargo fundido
• 3 Claras de huevo batidas
• 150 gr de Harina
• 1 cucharada de Cocoa en polvo
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 1/4 taza de Leche
• 1 1/2 taza de Caramelo líquido
• 1 taza de Hojuelas de chocolate

Para el betún

• 120 gr de Mantequilla
• 40 gr de Cocoa
• 300 gr de Azúcar Glass
• 80 ml de Leche
• 2 cucharadas de Café soluble, muy concentrado
• 1 1/2 taza de Caramelo líquido
• 1 taza de Hojuelas de chocolate

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• ACREMA la mantequilla con el azúcar hasta que se suavice. Añade las yemas y continua batiendo.
• VIERTE el chocolate fundido sin dejar de batir.
• AÑADE del azúcar a punto de listón. Vierte el chocolate fundido poco a poco hasta integrar.
• MEZCLA en un colador la harinas, la cocoa en polvo y el polvo de hornear. Añade las claras batidas a punto de turrón de forma envolvente.
• CIERNE sobre la preparación en tres tantos y alterna con la leche. Bate hasta integrar.
• VIERTE en moldes para cupcakes con capacillos. Hornea por 25 minutos. Deja enfriar.

Para el betún

• ACREMA la mantequilla. Añade el azúcar poco a poco y continua batiendo.
• AÑADE la cocoa y la leche. Agrega el café y mezcla. Coloca en una manga con duya rizada.
• ABRE los cupcakes con una duya haciendo un orificio. Rellena con el caramelo.
• DECORA con el betún, las hojuelas de chocolate trituradas.