Tarta o Pay de manzana con pasitas

Ingredientes

Para 6 personas

Para el relleno

• 5 tazas Manzanas , en rebanadas
• 1 taza Azúcar Morena
• 1/4 taza Agua
• 1 cucharada Jugo de limón
• 1 1/2 tazas Pasa de California
• 1/4 taza Harina
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Canela molida
• 1/8 cucharadita Clavo molido
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 3 cucharadas Mantequilla , en cubos chicos

Para la masa

• 1 1/2 tazas Harina
• 1/4 cucharadita Sal
• 1/2 taza Mantequilla muy fría, en cubos chicos
• 1 Huevo , batido
• 1/2 cucharada Vinagre de manzana
• 3 cucharadas Agua fría
• 1/4 taza Azúcar

Procedimiento

Para el relleno

• COLOCA en una cacerola las rebanadas de manzana, el azúcar, el agua, el jugo de limón y las pasas de California.
• TAPA y cocina a fuego medio sin dejar de mover durante 10 minutos o hasta que las manzanas estén ligeramente suaves del centro.
• COCINA hasta que se haya formado un jarabe. Añade la vainilla y mezcla, retira del fuego. Reserva.
• MEZCLA por separado el resto de los ingredientes y mezcla con la yema de tus dedos formando migajas gruesas, reserva tapadas en refrigeración hasta el momento de utilizarse.

Para la masa

• COLOCA en un tazón la harina, el azúcar, canela, nuez moscada, sal y la mantequilla. Deshaz con la yema de los dedos hasta formar una consistencia arenosa.
• AÑADE el huevo e integra. Vierte el agua y mezcla sin amasar demasiado, hasta que se forme una bola.
• CUBRE con plástico y deja reposar por 2 horas.
• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.

Para el armado

• EXTIENDE la masa y coloca sobre un molde redondo para pay, dejando pasta fuera de los bordes.
• AÑADE el relleno y corta el exceso de masa de la orillas. Espolvorea la preparación de masa y mantequilla.
• HORNEA por 40 a 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el topping también se haya dorado.