Fruit cake casero | Pastel de frutas navideño

Ingredientes

Para 6 personas

• 120 g Mantequilla
• 100 g Azúcar mascabado
• 130 ml Aceite
• 4 Huevos , separadas las yemas y las claras
• 170 g Harina
• 1 cucharadita Nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita Canela molida
• 10 g Cocoa en polvo
• 100 g frutas deshidratada
• 1/2 taza Ron
• 100 g Almendras , picadas
• 100 g Cerezas en almíbar , en mitades
• 50 g Pasas
• 100 g Nueces troceada
• 100 g Frambuesas
• 1/4 taza Azúcar Glass
• 4 ramitas Menta para decorar
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharadita Sal

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• MEZCLA la fruta deshidratada con el ron y deja macerar por una hora.
• MEZCLA la fruta deshidratada con el ron y deja macerar por una hora.
• VIERTE el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añade las yemas y continua batiendo. Reserva.
• CIERNE sobre un tazón la harina, nuez moscada en polvo, canela molida, cocoa en polvo.
• MEZCLA con la preparación anterior de forma envolvente. Añade las claras batidas y mezcla de forma envolvente.
• MEZCLA con la preparación anterior de forma envolvente. Añade las claras batidas y mezcla de forma envolvente.
• COLOCA en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea por 40 minutos.
• DEJA enfriar y retira del molde. Decora con las frambuesas y espolvorea azúcar glass.