Muffins de cacao y blueberries

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 250 g (1 1/2 taza) Harina
• 125 g (2/3 taza) Azúcar
• 50 g Cocoa en polvo Nutrisa®
• 1/4 taza Nibs de cacao Nutrisa®
• 120 g Blueberries
• 1 Huevo
• 250 ml Leche
• 1 Limón , el jugo
• 1/3 taza Aceite

Para el topping

• 1/2 taza Azúcar
• 1/2 taza Harina
• 1/4 taza Mantequilla , en cubos y fría
• 1 cucharadita Canel molida

Para el betún

• 1 taza Manteca de coco
• 1/4 taza Leche de almendra o coco
• 2 cucharadas Azúcar Glass

Procedimiento

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Para el topping

• COLOCA en un tazón todos los ingredientes y deshaz con tus manos.
• MANTÉN en refrigeración por 30 minutos.
• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• SIRVE los muffins y decora con el betún. Espolvorea nibs de cacao.
• COLOCA en un tazón todos los ingredientes secos y cierne.
• MEZCLA por separado el huevo, la leche, el jugo y el aceite. Bate hasta integrar.
• INTEGRA con los ingredientes secos, los blueberries y los nibs de cacao. Coloca sobre moldes para muffins. Esparce el topping.
• HORNEA por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Para el betún

• ACREMA la manteca con la leche y añade poco a poco el azúcar.