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Pastel navideño relleno de manzana

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Cierra con broche de oro una excelente cena con este increíble pastel navideño relleno de manzana ¡Fácil de preparar y muy lucidor!
Escrito por: Cocina Vital
Pastel navideño relleno de manzana Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 1 Pastel

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Procedimiento

    Para la manzana

  • CUECE las manzanas con la mantequilla, el azúcar, la canela y el jugo de limón. Reserva.
  • Para el pan

  • PRECALIENTA el horno a 180ºC.
  • BATE las claras con la mitad del azúcar a punto de turrón. Reserva.
  • BATE las yemas a punto de listón con el resto del azúcar y la vainilla, vierte la mantequilla en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se incorpore. Reserva.
  • AÑADE una tercera parte de las claras batidas a la preparación anterior e incorpora de forma envolvente. Ve alternando con una tercera parte de la harina y el polvo de hornear previamente mezclados. Continúa así hasta incorporar todos los ingredientes.
  • VACÍA en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
  • HORNEA durante 40 minutos. Al estar cocido, deja enfriar completamente.
  • Para el merengue

  • BATE las claras con la sal y el polvo para hornear hasta formar picos suaves.
  • AGREGA poco a poco el azúcar y sigue batiendo. Añade la fécula de maíz de forma envolvente para no bajar el aire. Reserva.
  • Para el armado

  • CORTA el pan a la mitad de forma horizontal. En una mitad coloca el relleno de manzana y cubre con la otra mitad de pan.
  • COLOCA el merengue en la parte superior y con un soplete o un encendedor flamea ligeramente para que se dore.
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