Crema de nuez y champiñones con bolitas de queso

Ingredientes

Para 4 personas

Crema de nuez

• 180 grs Nueces
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1/4 Cebolla , troceada
• 1 Diente de ajo
• 250 grs champiñones fileteados
• 1 lt Leche
• 1 taza Crema
• 1/2 lt Caldo de pollo
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• 2 cucharadas Perejil picado

Para las bolitas de queso

• 200 grs Queso crema o de cabra , suavizado
• 1 Chile Jalapeño , sin semillas y finamente picado
• 2 Huevos , batidos
• 100 grs Harina
• 150 grs Pan Molido
• 1/2 lt Aceite
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Preparación

Para la crema

1. FUNDE la mantequilla en una cacerola y acitrona la cebolla con el ajo.
2. AÑADE los champiñones y dora por 5 minutos sin dejar de mover. Agrega la nuez y cocina por 3 minutos más. Vierte la leche y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor. Deja enfriar.
3. LICÚA con la crema y el caldo de pollo. Regresa al fuego, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.

Para las bolitas de queso

4. MEZCLA el queso y el chile hasta integrar. Forma bolitas y refrigera por 10 minutos.
5. PASA por la harina, el huevo y el pan molido. Refrigera por 10 minutos más.
6. CALIENTA el aceite y fríe las bolitas. Escurre en papel absorbente.
7. SIRVE la crema caliente y acompaña con las bolitas. Espolvorea un poco de perejil picado.