Sopa de guías con chochoyotes estilo Oaxaca

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g Flores de calabaza con tallo
• 2 cucharadas Aceite
• 1/4 Cebolla , finamente picada
• 1 Diente de ajo , finamente picado
• 1 lt Caldo de pollo
• 2 Elotes , rebanados en 6 partes
• 2 Calabacitas , en cubos medianos
• Sal al gusto

Para los chochoyotes

• 150 g Masa de maíz para tortillas
• 2 cucharadas Hojas de epazote picado
• 2 cucharadas Agua
• 1/2 cucharadita Sal

Preparación

Para los chochoyotes

1. MEZCLA la masa, el epazote, el agua y sal; si la masa esta un poco seca añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
2. FORMA bolitas de 4 centímetros y haz un hueco en el centro. Reserva.
3. SEPARA los tallos de las flores.
4. CORTA los tallos en 3 partes y reserve por separado de las flores enteras.
5. ACITRONA la cebolla y el ajo con el aceite.
6. AGREGA los tallos y los elotes.
7. AÑADE las calabazas, 1 cucharada de sal y saltea.
8. VIERTE el caldo de pollo y añade el epazote. Cocina por 15 minutos a fuego medio.
9. AÑADE los chochoyotes y cocina por 10 minutos más.
10. INTEGRA las flores de calabaza, tapa y espera a que rompa de nuevo el hervor.
11. RECTIFICA sazón. Sirve.