Pastel de chocolate húmedo, receta casera y fácil de hacer

Ingredientes

Para 8 personas

Para el bizcocho

• 100 g de Mantequilla
• 200 g de Azúcar
• 500 g de Harina de trigo
• 120 g de Cocoa
• 3 cdas de Royal
• 1 cdita de Bicarbonato de Sodio
• 800 ml de Leche
• 100 g de Chocolate de leche derretido
• 180 g de Yogurt griego
• 2 cdas de Café soluble diluido en 2 cdas de agua
• 150 ml de Leche

Para el frosting

• 250 g de Queso crema
• 1 cda de Extracto de vainilla
• 4 cdas de Miel maple
• 100 g de Yogurt griego
• 1 cda de Café soluble diluido en 1 cda. de agua

Ganache de chocolate

• 200 ml de Chocolates 70 % amargo

Preparación

Para el bizcocho:

1. PRECALIENTA el horno a 180ºC.
2. ACREMA la mantequilla con el azúcar hasta obtener textura de pomada.
3. AGREGA en de forma paulatina los ingredientes secos intercalando con los ingredientes líquidos. Hazlo en tres partes.
4. En dos moldes enharinados para pastel circulares, VIERTE la mezcla. Vierte hasta llenar ¾ de uno y ½ del otro. (Uno lo vas a partir a la mitad para tener tres pisos de bizcocho)
5. HORNEA por 40 minutos o hasta que en el centro esté bien horneado el bizcocho. Para asegurarte, puedes usar un palillo y clavarlo en el centro, debe salir seco.
6. SACA del horno y reserva los bizcochos.
7. NO desmoldes hasta que se enfríen.

Para el frosting:

8. ACREMA el queso crema en la batidora.
9. Una vez que tenga textura de pomada, AGREGA el extracto de vainilla y la miel maple.
10. INCORPORA el yogurt grego y el café diluido. Refrigera.

Para la ganache de chocolate:

11. CALIENTA la leche de coco sin dejar hervir.
12. VIERTE sobre el chocolate para derretirlo e incorpora muy bien. Reserva

Para armar el pastel:

13. Una vez fríos los bizcochos, DESMOLDA.
14. El bizcocho más grande (el que llenaste a ¾ ) PARTIR a la mitad con la ayuda de un cuchillo sierra, para obtener tres bizcochos en total.
15. PON uno de los bizcochos como base, con la ayuda de una brocha HIDRATA el bizcocho con 50 ml. de la leche 2.
16. AGREGA una capa de frosting.
17. REPITE lo mismo con las otras dos capas.
18. DECORA con el ganache y el frosting jugando con la textura y colores de los mismos. Ayúdate de una pala de codo para lograr un decorado terso.
19. ACOMPAÑA una rebanada del pastel con una rica taza de café.