Cómo hacer Arroz oscuro o negro con mariscos

Ingredientes

Para 4 personas

• 750 ml Caldo de pescado
• 4 bolsitas Tinta de calamar
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla picada
• 1 diente Ajo picado
• 2 jitomates sin semilla y picados
• 300 gr Arroz precocido
• 2 ramas Perejil
• 200 gr Calamar en aros
• 8 Camarones grandes, con cabeza
• 200 gr Pulpo cocido
• 1 Pimiento Verde en julianas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• CALIENTA el caldo de pescado y agrega la tinta de calamar, disuélvela y conserva caliente.
• CALIENTA el aceite en una paellera y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• AÑADE el arroz y si es necesario vierte más aceite, dora un poco y vierte la mitad del caldo, sazona y agrega las ramas de perejil.
• TAPA y deja cocinar a fuego medio hasta que haya absorbido el líquido.
• RETIRA la tapa y acomoda los calamares, los camarones, el pulpo y el pimiento verde. Vierte el resto del líquido y tapa de nuevo.
• RECTIFICA sazón y deja cocinando hasta que el arroz y mariscos estén perfectamente cocidos.